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Les découvertes de Cindy
Découvrez le curry indien de l'arbre Murraya |
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 Le curry est originaire de l'Inde. Les fleurs sont blanches, les fruits violets, les feuilles fraîches sont utilisées pour leur saveur épicée et donnent un arôme caractéristique aux plats populaires asiatiques. Un apport d’engrais est nécessaire pendant la période de croissance de mars à septembre. Pendant la saison chaude, arroser abondamment. En hiver il ne supporte pas les températures inférieures à 18° C, ne laissez pas la motte se déssécher (arrosage modéré). Mieux vaut les conserver au réfrigérateur ou au congélateur. Les feuilles de curry sont utilisées en infusion contre les coliques. L’écorce des arbustes a, quant à elle, des vertus digestives. Les feuilles de curry sont souvent utilisées dans la cuisine asiatique. Elles sont ajoutées comme condiment dans la préparation de la nourriture et retirées avant de servir. Mais elle est aussi utilisée, en Inde en particulier, grillée et réduite en poudre pour renforcer le goût des curries. Elle est la composante principale du curry de Madras et un élément essentiel de la préparation du masalé. |