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Les conseils de Cindy
 Absinthe  Aneth  Angélique  Basilic  Bourrache  Cardon  Cerfeuil  Ciboulette  Coriandre  Cresson  Cumin  Estragon  Fenouil  Hysope  Laurier  Marjolaine  Mélisse  Menthe  Origan  oseille  Persil  Raifort  Romarin  Sarriette  Sauge  Tagetes  Thym  Verveine-citron |
Les herbes aromatiques et leurs vertus Voici une liste des herbes aromatiques les plus classiques, que vous trouverez chez Décor'Jardin au rayon "plants de légumes et plantes aromatiques" en période de plantation. Propriétés : Tonique, vermifuge, antiseptique, stimulante, fébrifuge. Usage interne : en infusion, 30 g sommités fleuries fraîches par litre d'eau. Une tasse à jeun 3 jours par semaine en cas de perte d'appétit Usage externe : en décoction, 1 poignée de plante entière par litre d'eau. Faire bouillir pendant 5 mn. Utilisez en lotion pour laver et désinfecter les petites plaies. Annuelle ressemblant au fenouil, elle ne demande pas de soins particuliers. Elle n'aime pas l'humidité stagnante et préfère un endroit à l'abri du vent. Son parfum est plus âcre et légèrement mentholé. Pour attirer dans votre jardin les bons insectes et pas les mauvais, semez y des fleurs. Le pollen et le nectar qu'elles produisent sont des aliments recherchés par les coccinelles, qui sont les ennemies des pucerons. Optez pour des fleurs attractives comme la bourrache, l'aneth, la coriandre, la capucine... Cusine : on utilise l'aneth comme le fenouil surtout avec le poisson. Il accompagne les salades de pommes de terre, de concombres et le fromage blanc. Propriétés : stimulante, carminative, résolutive, stomachique, diurétique, galactogène. Usage interne : en infusion, 10 g de semences broyées par litre d'eau. 1 tasse après le repas contre les vomissements, le hoquet, les indigestions, les flatulences, les coliques ou crampes d'estomac. Usage externe : en décoction, 50 à 100 g de semences par litre d'eau. Faire bouillir 2 à 3 mn, infuser 10 mn. Utiliser en lotion pour hydrater les peaux sèches et en lavement contre les hémorroïdes (2 à 3 jours pendant 1 semaine), à utiliser aussi dans un bain chaud contre la fatigue. Très efficace contre les mauvaises herbes et pour renforcer la vitalité de vos plantes. Le purin d'angélique se prépare en laissant macérer les tiges et les feuilles de cette plante dans de l'eau (1 kg d'angélique pour 10 litres d'eau). Opérez dès le mois de juin pour récolter les tiges et les feuilles fraîches. Leur port est majestueux et leurs immenses ombrelles de fleurs blanches en font des plantes très décoratives. Cuisine : si vous aimez les douceurs, vous vous servirez des tiges une fois confites pour agrémenter cakes et liqueurs. Propriétés : tonique, excitante, stomachique, sudorifique, béchique, expectorante, emménagogue. Usage interne : en infusion, 10 g de graines ou 15 g de racines sèches broyées par litre d'eau, infuser 15 mn. 1 tasse après le repas pour calmer les troubles digestifs. En punch, 30 g de racines séchées et broyées par litre d'eau, bouillir, infuser 15 mn, filtrer. 100 g de sucre, 1 jus de citron, 1 petit verre eau de vie, 2 à 3 tasses très chaudes par jour à intervalles réguliers en cas de fatigue et surmenage. Cuisine : il aromatise les pâtes et se déguste sur une tartine grillée. Le pistou est le parfum de la célèbre soupe provençale composée d’haricots en grains, de pâtes et de légumes de saison. Le basilic parfume une ratatouille, une salade de tomates-mozzarella et toutes les crudités de l'été. Propriétés : tonique, stomachique, diurétique, carminatif, vulnéraire, fébrifuge. Usage interne : en infusion, 10 à 15 g de feuilles par litre d'eau, 3 tasses par jour contre les insomnies, migraines ou digestions difficiles. En infusion mélange, feuilles de basilic et fleurs d'aubépine le soir pour faciliter le sommeil. Usage externe : en décoction, 100 g feuilles par litre d'eau, en gargarisme contre la gorge irritée. Cuisine : cette plante aux fleurs d'un bleu éclatant peut se manger en salade. Pour cela, cueillez les fleurs et laissez les tremper une bonne demi-heure dans de la vinaigrette. Vous pouvez aussi ajouter les feuilles à un potage vert ou les utiliser pour farcir des raviolis en compagnie de reste de viande, oignon et ail haché. Utilisez les fleurs pour des tisanes contre le rhume et à effets diurétiques. Propriétés : diurétique, adoucissante, sudorifique, émolliante, dépurative, anti-inflammatoire. Usage interne : en infusion, 20 g de sommités fleuries par litre d'eau, infuser 10 mn, filtrer. Boire très chaud 3 à 4 tasses par jour contre les affections bronchiques. En décoction, 40 g de plante entière par litre d'eau. Plusieurs tasses par jour contre rhume, bronchite, grippe ou fièvre. Usage externe : en décoction, 50 à 100 g de plante par litre d'eau, en fumigations contre les affections respiratoires. En feuilles, les faire bouillir, filtrer dans du linge comme cataplasmes contre inflammations de la peau. Il s'agit d'un légume, facile à faire pousser. Le cardon, malheureusement méconnu, est le cousin de l'artichaut. Il se développe jusqu'à l'automne pour donner des plantes aux formes magnifiques. Elle doit disposer d'assez de place pour se développer (1m). Arrosez en période de sécheresse. Culture : dès fin août, on peut commencer à faire blanchir. Pour cela, on relève les feuilles. On les lie avec une feuille de plastique noir ou un carton ondulé, pour la cacher de la lumière. Buttez la terre autour. Ne pas blanchir toutes les plantes en même temps. Bien développée, elle produit pour deux repas d'une famille de 4 personnes. En 2 ou 3 semaines, les tiges et les feuilles sont devenues blanches. Les cardons peuvent être récoltés jusqu'en novembre. Apès la récolte, le cardon peut rester dans le sol si l'hiver est doux, il repoussera. La plante développera des fleurs de couleur lilas qui se laisse composer en bouquet. Cuisine : ôter les feuilles, trempez dans l'eau avec du jus de citron, découper en tronçons et faire cuire une demi-heure dans de l'eau bouillante salée, additionnée à un peu de lait et de farine, accomodez au gratin. Culture : cultivez le à mi-ombre, il monte à graine en début d'automne et offre ses meilleures tiges tout au long de l'hiver et du printemps avant de monter à fleur en été. Ramassez les feuilles. Cuisine : congelez ses feuilles hachées sous forme de glaçons pris dans un peu d'eau, ils serviront pour vos soupes ou vos sauces, elles parfument aussi les grillades, les poissons... Propriétés : riche en vitamine C. Il est également connu pour ses fonctions diurétiques et respiratoires. La feuille de cerfeuil froissée et frottée sur les piqûres d'insectes calme la douleur et limite les allergies. Culture : une décoction de ciboulette, vaporisée sur les plantes de jardin éloignera les pucerons et le mildiou. Cuisine : la ciboulette est indispensable dans certaines sauces, dans le fromage blanc et dans les vinaigrettes. Elle se mêle aux légumes crus ou cuits, aux viandes ou aux poissons. Les oeufs et la crème s'en accommodent avec bonheur en omelette. Propriétés : très riche en vitamines C et B2, elle nettoie l'organisme des toxines et assainit les voies respiratoires. Culture : plante annuelle. À planter dans un endroit bien exposé. Récoltez les feuilles puis les graines en été, lorsqu'elles sont mûres. Propriétés : stimulante, digestive, carminative, stomachique. Usage interne : en infusion, 20 à 30 g de feuilles par litre d'eau, bouillir. 2 à 3 fois par jour après le repas contre coliques, constipation, parasites intestinaux. En vin, macérer une poignée de feuilles hachées par litre de vin blanc pendant 2 h, filtrer, sucrer au miel. 1 verre avant le repas pour stimuler les fonctions digestives. En feuilles, mâcher 1 feuille contre le hoquet et les maux de dents. L'arme végétale par excellence : si les fourmis envahissent vos cultures ou vos arbres, plantez de la menthe, du cresson, de la marjolaine. Les fourmis détestent leurs odeurs. Plante annuelle. Plantez au soleil. Cuisine : s'utilise pour aromatiser salades, poissons et viandes. Servez le avec le fromage. Propriétés : diurétiques en décoction ou tisane. Ses feuilles fraîches sont riches en iode, sels minéraux et vitamines A et C. Mâcher une feuille d'estragon pour supprimer le hoquet. Cuisine : ses feuilles ciselées entrent dans la composition des sauces classiques, béarnaise ou tartare. Il a la propriété de se marier à toutes les saveurs acides comme la moutarde ou le vinaigre. Il accompagne aussi les omelettes, les poissons, les champignons, les volailles et les salades. Propriétés : stomachique, carminative, emménagogue, stimulante, apéritive, diurétique, vermifuge. Usage interne : en infusion, 20 à 30 g de feuilles par litre d'eau, bouillir. 2 à 3 fois par jour après le repas contre coliques, constipation, parasites intestinaux. En vin, macérer une poignée feuilles hachées par litre de vin blanc pendant 2 h, filtrer, sucrer au miel. 1 verre avant le repas pour stimuler les fonctions digestives. En feuilles, mâcher 1 feuille contre le hoquet et maux de dents. La chaleur peut le faire fleurir sans qu'il forme de bulbe. Pour obtenir des bulbes parfaitement blancs et tendres, enterrez le collet des plants de 4 à 5 cm en les repiquant. Dès que le bulbe commence à se former, recouvrez le de terre. Vous pouvez commencer la récolte au bout de 3 semaines. Protégez vos cultures des escargots, ils n'aiment pas l'odeur du fenouil. Plantez en près des cultures à protéger. Cuisine : utilisez le feuillage pour son parfum doux et anisé avec les salades ou les poissons. Propriétés : diurétique, stomachique, stimulant, carminatif, galactogène, excitant, tonique, apéritif. Usage interne : en infusion, 15 à 20 g de semences par litre d'eau bouillante. 1 tasse après le repas favorise la digestion. Autre infusion, 25 g de racines fraîches broyées par litre d'eau bouillante. 3 à 4 tasses par jour en cas de problèmes urinaires. Usage externe : en infusion, semence simple comme collyre pour calmer les yeux fatigués et inflammations des paupières. En pinte entière, broyée, passée à la vapeur, dans un linge, utile comme cataplasme apaisant sur les coups et ecchymoses. Petit arbrisseau vivace et rustique aux jolies fleurs et bleues, à cultiver au soleil. Récoltez les feuilles dès le début de l'été. S'utilise en tisane contre le rhume et la bronchite. Cuisine : La saveur amère des feuilles doit s'utiliser avec parcimonie pour aromatiser les légumes, les viandes blanches et les poissons. Mettez un brin d'hysope pour vos bouquets garnis. Propriétés : tonique, stimulante, stomachique, expectorante, béchique, vulnéraire, cicatrisante, antiviral. Usage interne : en infusion, 1 cuillère à soupe de feuilles fraîches ou séchées par litre d'eau, bouillir, infuser 10 mn, sucrer au miel. 2 à 3 tasses par jour entre les repas contre la toux et les problèmes respiratoires. En sirop, 100 g de plante entière par litre d'eau, 1 à 1,5 kg de sucre. Infuser la plante dans l'eau bouillante à couvert pendant 1 à 2 heures. En infusion froide, filtrer, ajouter du sucre. 3 à 4 cuillères à soupe par jour contre la toux, les maux de gorge, la coqueluche. Usage externe : en décoction, 20 g de plante entière par litre d'eau. En lotion et compresse pour cicatrisation contusions et ecchymoses. En bain tonique, plonger 1 grand bouquet de plantes fleuries, 5 à 6 gouttes d'huiles essentielles d'hysope contre les courbatures, douleurs articulaires ou musculaires. Cuisine : ses feuilles font partie du traditionnel bouquet garni qui aromatise de nombreux plats, sauces, ragoûts, marinades et courts-bouillons. On peut glisser une feuille dans l'eau du riz, la ratatouille ou en agrémenter les cornichons et les charcuteries. Propriétés : ses feuilles sont antiseptiques et bactéricides, elles calment la douleur des brûlures. Elle pousse en plein soleil. Son parfum dégage une odeur mentholée et poivrée. Cuisine : récoltez la en été pour parfumer pizzas, gratins, grillades... Propriétés : utilisée en tisane, elle a un effet calmant et favorise le sommeil contre les insomnies. Comptez environ 50 g de feuilles ou fleurs fraîches ou 20 g de feuilles ou fleurs séchées pour 1 litre d'eau. Laissez infuser 5 à 10 mn avant de servir. Culture : plantée dans les vergers, la mélisse attirera les abeilles qui pollinisent les arbres fruitiers. Cuisine : ses feuilles parfument salades ou fromage blanc. Ajoutez-les en fin de cuisson aux omelettes, aux viandes blanches, aux poissons, aux courtsbouillons et aux sauces. Propriétés : stimulante, sudorifique, carminative, stomachique, antispasmodique, digestive. Usage interne : en infusion : 30 g de feuilles par litre d'eau bouillante. 3 à 4 tasses par jour en cas de surmenage, fatigue ou digestion difficile. En vin, macérer 50 g feuilles par litre d'eau dans un vin blanc sec pendant 24h, filtrer. Sucrer au miel, plusieurs cuillères à soupe par jour pour retrouver forme et forces. Cuisine : rafraîchit les salades notamment le taboulé, les aubergines, les poivrons, les tomates et les courgettes. On peut l'ajouter aux fraises, aux melons et aux salades de fruits. Propriétés : tonique, stimulante, sédative, résolutive, bactéricide, antispasmodique. Usage interne : en infusion, 30 g de feuilles par litre d'eau. 1 tasse après le repas comme boisson digestive, stimulante et tonique. En sirop, 50 g de menthe poivrée et verte, macérer dans un litre d'eau au bain-marie pendant 1h, filtrer, ajouter 1,5 kg de sucre et donner un bouillon. Laisser refroidir, 1 cuillère à soupe 2 à 3 fois par jour pure ou étendue d'eau en cas de digestion difficile, colique ou intoxication. Pousse en plein soleil, dans une bonne terre. Cuisine : récoltez les en été pour parfumer vos pizzas, gratins, grillades et salades. Propriétés : tonique, apéritif, stomachique, stimulant, purgatif, pectoral, céphalique, antitussif, antiseptique, antispasmodique. Usage interne : en infusion, 30 g de sommités fleuries par litre d'eau bouillante. 1 tasse après le repas contre rhumes, migraines, troubles digestifs. En vin : macérer 50 g de fleurs dans 1 litre de vin rouge pendant 1 semaine, filtrer, sucrer au miel. 1 verre après le repas comme tonique et facilitant la digestion. Usage externe : en décoction, 40 g de plante entière par litre d'eau. En gargarisme, contre les maux de dents et de gorge. En bain chaud pour fortifier le corps. En cataplasme, plante entière hachée, chauffée dans une poêle. Dans un linge, soulage rhumatismes et torticolis. Elle se plante à l'ombre. Si elle est au soleil, elle devient acide. Ne cueillez jamais plus de la moitié de la plante car vous l'épuisez. Cuisine : pour la consommer, faites la sécher dans un coin aéré, avant de la mettre en pots. Lorsque vous voulez l'utiliser, un rapide passage dans l'eau lui rendra son tonus. Cuite, l'oseille donne un goût agréable à vos potages, sauces, omelettes. Propriétés : diurétique, adoucissante, rafraîchissante, laxative, antiseptique, antiscorbutique. Déconseillé aux personnes souffrant de troubles rénaux. Usage interne : en infusion, une poignée de feuilles hachées par litre d'eau bouillante, infuser pendant 10 minutes. 2 à 3 tasses par jour comme diurétique. En décoction, 20 à 30 g de racines broyées par litre d'eau. Bouillir 5 mn, infuser 10 mn. Boire plusieurs fois par jour comme diurétique. Usage externe : en décoction, 2 poignées de feuilles par litre d'eau, bouillir 5 mn, infuser 10 mn, en lotion ou compresses pour nettoyer plaies et ulcères. En cataplasme, appliquer les feuilles fraîches entières directement sur mains ou pieds enflés. Culture : le persil se cultive très bien en pot. En novembre, le rentrer à l'abri pour avoir des feuilles fraîches tout l'hiver. Le persil plat, beaucoup plus aromatique fait des merveilles dans les assaisonnements frais. Cuisine : le persil haché avec l'ail forme la persillade que l'on ajoute aux légumes ou sur l'agneau rôti en fin de cuisson. Il parfume salsifis, tomates ou aubergines. On le mêle aussi à l'échalote dans les salades ou sur les pâtes. Propriétés : Il est le champion de la vitamine C et l’une des herbes les plus riches en potassium, en calcium et en fer. Il est tonique et combat l'aérophagie. Il joue un rôle important dans la formation des globules rouges. Ses touffes aux longues feuilles vertes cachent d'importantes racines blanc-jaune d'une grande richesse en vitamine C. Culture : mixez les feuilles de raifort pour en faire du jus, puis filtrez le et pulvérisez le sur vos plantes. Il a la propriété de combattre les maladies qui attaquent surtout les arbres fruitiers. Cuisine : pour le conserver, transformez-le en purée. Après épluchage et râpage, ajoutez y du vinaigre et un jus de citron. Conservez au frais. Cultivez-le en haies, persistantes, elles sont décoratives, odoriférantes et poussent même en sol médiocre et calcaire. Elles se taillent facilement. Le romarin aide les choux, navets, haricots... à repousser leurs ennemis (insectes et maladies). Son odeur déplait particulièrement à la mouche de la carotte. Cuisine : utilisez-le avec les grillades, viandes et poissons. Propriétés : stimulant, stomachique, cholagogue, antiseptique, antispasmodique. Usage interne : en infusion, 20-30 g de sommités fleuries par litre d'eau bouillante. 1 tasse avant ou après le repas principal pour calmer spasmes, coqueluche, asthme ou vomissements. En vin, 50 à 60 g de plante entière macérée dans un litre de vin blanc pendant 15 jours, filtrer, 1 peu de miel, bien mélanger. Contre grippe, bronchite. Usage externe : en décoction, 50 g de feuilles par litre de vin rouge, bouillir 5mm, infuser 15 mm, en compresses tièdes pour calmer douleurs, entorses, foulures ou contusions légères. Bain : 1 litre d'infusion feuilles dans eau bain chaud, prolongé, soulage rhumatismes. Elle se cultive en terre légère et au soleil. Elle a une saveur poivrée légèrement âcre. Cuisine : utilisez les feuilles avec les légumes secs, les fèves en particulier et la viande. Ajoutez-les en fin de cuisson. Propriétés : tonique, stimulante, antiseptique, antidiarrhéique Usage interne : en infusion, 20 g de sommités fleuries par litre d'eau bouillante. 3 tasses par jour facilitent la digestion. en En vin, 30 g de plante entière par litre de vin rouge bouillant. Plusieurs fois par jour contre angines et maux de gorge. Usage externe : en décoction, 30 à 40 g plante entière par litre d'eau, en lotion comme antiseptique pour coupures, petites plaies, furoncles. Calme les douleurs de piqûres d'insectes. En bain, 1 litre d'infusion concentrée, 40 g de feuilles dans l'eau d'un bain chaud et prolongé, soulage les rhumatismes. Arbuste persistant et rustique qui se plait en terrain sec. Cuisine : récoltez les feuilles toute l'année pour les utiliser avec toutes les viandes blanches. Propriétés : stimulante, tonique, digestive, antispasmodique, fébrifuge, emménagogue, antisudorale, résolutive, stomachique. Usage interne : en infusion, 10 g de feuilles par litre d'eau bouillante. 3 tasses par jour contre les troubles nerveux et spasmes respiratoires. En décoction, 40 à 50 g de feuilles par litre d'eau. Plusieurs fois par jour facilite la digestion, antiseptique. En vin, macérer dans du vin rouge 40 g de feuilles pendant 1 semaine, filtrer, 1 peu de sucre. 1 petit verre après le repas comme stimulant et régulateur des voies respiratoires. Usage externe : en infusion, concentrée à 30 g par litre pour aider la cicatrisation des ulcères et plaies difficiles à fermer. En pommade, cuire à feu doux pendant 15 à 20 mm 30 g de feuilles de sauge et de tanaisie, 250 g de saindoux, 50 g de cire blanche, filtrer, laisser refroidir. Mettre en pot, en applications sur foulures, entorses ou blessures légères. Jolie plante à pétales jaune d’or et cœur orange, qui a la bonne idée d’être comestible. Avec un très fort parfum balsamique, son goût en est pour le moins prononcé. Cuisine : condimentaire, tisane. Fleurit jaune. Cuisine : Les pétales frais sont utilisés dans les crèmes salées et épicées au fromage blanc, également dans les vinaigrettes et peuvent saupoudrer les légumes crus ou cuits. Les boutons floraux sont excellents frits à l’huile dans une pâte à beignet.Feuille proche de l'estragon au goût de réglisse et d'estragon. Taillez les tiges à la cisaille après la floraison et de nouveaux bourgeons perceront plus vite. Creusez un trou, mettez des cailloux au fond puis plantez votre thym. N'apportez jamais de fumier ou d'engrais. N'oubliez pas d'arroser en cas de sécheresse prolongée. Cuisine : récoltez des rameux toute l'année pour parfumer bouillons, ragoûts et grillades. Ne l'oubliez pas dans vos bouquets garnis. Propriétés : diurétique, stimulant, tonique, stomachique, pectoral, balsamique, vermifuge, dépuratif, béchique, carminatif, calmant, antiseptique, antirhumatismal, antimicrobien. Usage interne : en infusion, 15 g de fleurs par litre d'eau bouillante. 3 à 4 tasses par jour, soigne le rhume et facilite la digestion. Usage externe : en décoction, 100 g de plante entière par litre d'eau, ajouté au bain chaud et prolongé, contre douleurs rhumatismales et arthritiques. En infusion, 50 g de plante par litre d'eau bouillante, en lotion et applications, soulage les douleurs des piqûres d'insectes. Petit arbrisseau vivace mais pas rustique. Cultivez le en pots si le climat est trop froid. Les feuilles au parfum de citron remplace la citronnelle. La verveine citron éloigne les moustiques. Propriétés : tonique, stomachique, digestive, antispasmodique. Usage interne : en infusion, 30 g de fleurs par litre d'eau bouillante. 1 tasse après le repas pour faciliter la digestion. Thé légère infusion blanchit avec du lait sucré. 3 à 4 fois par jour pour exciter les fonctions de l'estomac. |
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